甘長と豚肉のおかか和え

材料 (2人分)

• 甘長唐辛子 (160g)
• 豚ひき肉 (100g)
• エリンギ (1本)
• 梅干し (2個)
• 酒 (50ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• しょうゆ　 (大さじ1 1/3)
• かつお節 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 甘長唐辛子はへたを取り除き、斜め半分に切り、エリンギは縦に4等分に切って5cm長さに切る。
2. 梅干しは種を取り除いて包丁で叩いてボウルに入れ、酒、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、火が通ったら甘長唐辛子とエリンギを加えて炒める。
4. (3)のフライパンの底をぬれ布巾に当てて粗熱を取り、(2)を加えて中火で煮つめながら手早くからめ、器に盛り、かつお節をのせる。