牛肉の和えもの

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(切り落とし) (200g)
• トマト (2個(150g))
• しめじ (100g)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 香菜(シャンツァイ) (30g)
• ごま油　 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 水 (大さじ3)
• 砂糖　 (小さじ1/3)
• ナンプラー (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ2)

作り方

1. トマトは6等分のくし形に切り、しめじはほぐし、香菜は2cm長さに切る。
2. たっぷりの湯を沸騰させて火を止め、牛肉を入れて色が変わったら取り出して水分をしっかり取りボウルに入れる。
3. フライパンにごま油を熱し、しめじを中火で炒め、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、火を止めてしょうゆを加えてからめ、分量の水、砂糖、ナンプラーを加える。
4. (2)の牛肉に(3)を加えて和え、トマト、香菜を混ぜ、器に盛り、レモン汁をかける。