山椒風味のキーマカレー

材料 (2人分)

• 合いびき肉 (250g)
• 青ねぎ (2本)
• にんにく(みじん切り)　 (小さじ1/2)
• しょうが(みじん切り)　 (小さじ1)
• バージンオリーブ油　 (大さじ1)
• カレー粉 (大さじ1/2)
• 小麦粉 (大さじ1)
• トマトの水煮(カットタイプ) (130g)
• ブイヨン (200ml)
• ナンプラー (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/2)
• 粉山椒 (小さじ1/2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 青ねぎは白い部分と青い部分に分け、それぞれ小口切りにする。
2. フライパンににんにくとしょうがのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、合いびき肉を加えて中火でほぐすように炒め、青ねぎの白い部分を加えて炒める。
3. (2)にカレー粉を加えて弱火で炒め、小麦粉を加えて炒め、トマトの水煮を加え、ブイヨンを少しずつ加えながら溶きのばし、煮立ったらアクを取り除き、ナンプラー、分量の塩を加えて中火で5分煮る。
4. (3)を塩、こしょうで味を調え、青ねぎの青い部分と粉山椒を加えて混ぜ、器にご飯をよそってカレーをかける。