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シュリンプ・ガスパチョ

シュリンプ・ガスパチョ

材料 (2人分)

  • トマト  (300g)
  • むきえび  (10尾)
  • パプリカ(赤) (50g)
  • 玉ねぎ (30g)
  • おろしにんにく  (小さじ1/3)
  • 赤ワイン酢 (大さじ1)
  • バージンオリーブ油 (大さじ1)
  • トマトケチャップ  (大さじ1/2)
  • 塩 (小さじ1)
  • こしょう (適量)
  • タバスコ  (少量)
  • 塩 (適量)
  • バージンオリーブ油 (適量)

作り方

  1. トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、パプリカと玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
  2. トマトを熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、皮をむいて3cm角に切る。
  3. ミキサーにトマト、パプリカ、玉ねぎ、おろしにんにく、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、トマトケチャップ、分量の塩、こしょう、タバスコを入れてなめらかになるまで攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で30分以上冷やす。
  4. えびの背わたを取り、熱湯の火を弱めて塩適量を加え、えびを入れて1分30秒〜2分火を通し、氷水で冷やして水分を取る。
  5. 器に(3)とえびを盛り、バージンオリーブ油をかける。

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