シュリンプ・ガスパチョ
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お酢を使って〜体にいいごちそう〜

材料 (2人分)
- トマト (300g)
- むきえび (10尾)
- パプリカ(赤) (50g)
- 玉ねぎ (30g)
- おろしにんにく (小さじ1/3)
- 赤ワイン酢 (大さじ1)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- トマトケチャップ (大さじ1/2)
- 塩 (小さじ1)
- こしょう (適量)
- タバスコ (少量)
- 塩 (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- トマトはへたを取り、反対側に十字に切り込みを入れ、パプリカと玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
- トマトを熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、皮をむいて3cm角に切る。
- ミキサーにトマト、パプリカ、玉ねぎ、おろしにんにく、赤ワイン酢、分量のバージンオリーブ油、トマトケチャップ、分量の塩、こしょう、タバスコを入れてなめらかになるまで攪拌し、ボウルに移して冷蔵庫で30分以上冷やす。
- えびの背わたを取り、熱湯の火を弱めて塩適量を加え、えびを入れて1分30秒〜2分火を通し、氷水で冷やして水分を取る。
- 器に(3)とえびを盛り、バージンオリーブ油をかける。
ポイント
トマトの皮は湯むきする。なめらかになるまで攪拌する。