カレーギョーザ

材料 (3〜4人分)

• キャベツ (200g)
• 豚ひき肉 (100g)
• にら (70g)
• おろしにんにく (小さじ1)
• ギョウザの皮(大判) (20枚)
• 油 (適量)

あんの味つけ

• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• カレー粉 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 片栗粉 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1)

たれ

• 酢 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• ラー油 (適量)

作り方

1. キャベツは一口大にちぎってミキサーに入れ、水をひたひたになるまで加えて粗みじんになるまでかけ、ざるに取り出して水気を絞る。
2. にらは5mm幅に切る。
3. 豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょう、カレー粉、しょうゆ、片栗粉、ごま油を混ぜ、キャベツ、にら、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。
4. ギョウザの皮に(3)を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包み、フライパンを弱火で熱し、油をひいてギョウザを並べ、中火にかけて皮の底が白くなるまで火を通し、ギョウザの1/4の高さまで熱湯を加えて蓋をし、中火から強火で2〜3分火を通す。
5. たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせて器に入れる。
6. (4)の水分がなくなったら油約大さじ1を加え、強火でフライパンを動かしながら焼き色をつけ、器に盛り、(5)を添える。