まぐろのちらしずし

材料 (2〜3人分)

• まぐろ(刺身用) (200g)
• 厚焼き玉子 (150g)
• きゅうり (1本)
• もみのり (適量)
• ご飯 (2合分)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 塩 (適量)

漬け地

• 練りごま (大さじ1)
• 酒 (小さじ2)
• みりん (大さじ1 1/3)
• しょうゆ (大さじ4)

すし酢

• 酢 (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (30g)
• 塩 (10g)

作り方

1. すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
2. 炊きたてのご飯に(1)を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごまを混ぜ合わせる。
3. まぐろは1cm角に切り、漬け地の練りごま、酒、みりん、しょうゆを合わせ、10分漬ける。
4. きゅうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置き、水で洗って水分を絞る。
5. 器に(2)を盛り、もみのり、きゅうりを散らし、まぐろ、1cm角に切った厚焼き玉子を盛る。