まぐろのちらしずし
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こどもが喜ぶメニュー

材料 (2〜3人分)
- まぐろ(刺身用) (200g)
- 厚焼き玉子 (150g)
- きゅうり (1本)
- もみのり (適量)
- ご飯 (2合分)
- いりごま(白) (大さじ2)
- 塩 (適量)
漬け地
- 練りごま (大さじ1)
- 酒 (小さじ2)
- みりん (大さじ1 1/3)
- しょうゆ (大さじ4)
すし酢
- 酢 (大さじ3 1/3)
- 砂糖 (30g)
- 塩 (10g)
作り方
- すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
- 炊きたてのご飯に(1)を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごまを混ぜ合わせる。
- まぐろは1cm角に切り、漬け地の練りごま、酒、みりん、しょうゆを合わせ、10分漬ける。
- きゅうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置き、水で洗って水分を絞る。
- 器に(2)を盛り、もみのり、きゅうりを散らし、まぐろ、1cm角に切った厚焼き玉子を盛る。
ポイント
まぐろは漬け地に10分漬ける。すし酢は炊きたてのご飯に混ぜ合わせる。