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まぐろのちらしずし

放送 こどもが喜ぶメニュー
まぐろのちらしずし

材料 (2〜3人分)

  • まぐろ(刺身用) (200g)
  • 厚焼き玉子 (150g)
  • きゅうり (1本)
  • もみのり (適量)
  • ご飯 (2合分)
  • いりごま(白) (大さじ2)
  • 塩 (適量)

漬け地

  • 練りごま (大さじ1)
  • 酒 (小さじ2)
  • みりん (大さじ1 1/3)
  • しょうゆ (大さじ4)

すし酢

  • 酢 (大さじ3 1/3)
  • 砂糖 (30g)
  • 塩 (10g)

作り方

  1. すし酢の酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
  2. 炊きたてのご飯に(1)を加えて混ぜ、粗熱を取り、いりごまを混ぜ合わせる。
  3. まぐろは1cm角に切り、漬け地の練りごま、酒、みりん、しょうゆを合わせ、10分漬ける。
  4. きゅうりを縦半分に切って種を取り、斜め薄切りにし、塩でもんで5分置き、水で洗って水分を絞る。
  5. 器に(2)を盛り、もみのり、きゅうりを散らし、まぐろ、1cm角に切った厚焼き玉子を盛る。

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