きゅうりの酢の物

材料 (2人分)

• きゅうり (2本)
• みょうが (1個)
• しょうが (10g)
• わかめ (2g)
• さんまの蒲焼き缶 (1缶(100g))
• 塩 (適量)

三杯酢

• だし (150ml)
• 酢 (75ml)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)

作り方

1. きゅうりは塩をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め3mm幅に切り、塩をふって混ぜ、5分置く。
2. 鍋に三杯酢のだし、砂糖、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら酢を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やす。
3. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがは3cm長さのせん切りにし、わかめは水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼きは食べやすい大きさにほぐす。
4. きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、三杯酢少量を注いで混ぜ、軽く絞る。
5. (4)にみょうが、しょうが、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛る。