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きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

材料 (2人分)

  • きゅうり (2本)
  • みょうが (1個)
  • しょうが (10g)
  • わかめ (2g)
  • さんまの蒲焼き缶 (1缶(100g))
  • 塩 (適量)

三杯酢

  • だし (150ml)
  • 酢 (75ml)
  • 砂糖 (大さじ2/3)
  • 薄口しょうゆ (大さじ1 2/3)

作り方

  1. きゅうりは塩をふってこすり、水で洗って縦半分に切り、種を取り除いて斜め3mm幅に切り、塩をふって混ぜ、5分置く。
  2. 鍋に三杯酢のだし、砂糖、薄口しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら酢を加え、ひと煮立ちしたら鍋ごと氷水で冷やす。
  3. みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、しょうがは3cm長さのせん切りにし、わかめは水につけて戻して水気をきり、さんまの蒲焼きは食べやすい大きさにほぐす。
  4. きゅうりの水気を絞ってボウルに入れ、わかめを加え、三杯酢少量を注いで混ぜ、軽く絞る。
  5. (4)にみょうが、しょうが、さんまの蒲焼きを加え、残りの三杯酢で和え、器に盛る。

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