いかの香味揚げ

材料 (2人分)

• もんごういか(胴) (250g)
• 桜えび (10g)
• いりごま(白) (大さじ2)
• ししとう (4本)
• レモン (1/4個)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (100ml)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (60g)
• 片栗粉 (25g)

作り方

1. もんごういかは5cm幅に切り、表面に斜めに細かく切り込みを入れ、4cm幅に切り、小麦粉をまぶす。
2. ししとうはへたを切り落として切り込みを入れ、桜えびはみじん切りにする。
3. ボウルに衣の水、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、桜えび、いりごまを混ぜる。
4. いかに(3)の衣をつけ、175度の揚げ油でさっと揚げる。
5. ししとうは素揚げにし、いかとししとうに塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。