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いかの香味揚げ

放送 イカとタコ
いかの香味揚げ

材料 (2人分)

  • もんごういか(胴) (250g)
  • 桜えび (10g)
  • いりごま(白) (大さじ2)
  • ししとう (4本)
  • レモン (1/4個)
  • 塩 (適量)
  • 小麦粉 (適量)
  • 揚げ油 (適量)

  • 水 (100ml)
  • 卵黄 (1個)
  • 小麦粉 (60g)
  • 片栗粉 (25g)

作り方

  1. もんごういかは5cm幅に切り、表面に斜めに細かく切り込みを入れ、4cm幅に切り、小麦粉をまぶす。
  2. ししとうはへたを切り落として切り込みを入れ、桜えびはみじん切りにする。
  3. ボウルに衣の水、卵黄を入れて混ぜ、小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、桜えび、いりごまを混ぜる。
  4. いかに(3)の衣をつけ、175度の揚げ油でさっと揚げる。
  5. ししとうは素揚げにし、いかとししとうに塩をふり、器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。

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