鶏の照り焼き

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚)
• ベビーリーフ (適量)
• 油 (適量)

照り焼きのたれ

• 酒 (大さじ2 2/3)
• みりん (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (小さじ1 1/2)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• しょうが汁 (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等に開く。
2. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火で鍋蓋などで押さえながら焼き、蓋を取り中火にして皮目にしっかり焼き色をつける。
3. 照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
4. 鶏肉の皮目全体に焼き色がついたら裏も焼いて取り出し、フライパンの油をふき、(3)を入れ、少しとろみがつくまで中火で煮つめ、鶏肉を戻し入れ、たれをかけながらからめる。
5. (4)を一口大に切り、ベビーリーフと共に器に盛る。