鶏の照り焼き
放送
•
基本のおかず

材料 (2人分)
- 鶏もも肉 (1枚)
- ベビーリーフ (適量)
- 油 (適量)
照り焼きのたれ
- 酒 (大さじ2 2/3)
- みりん (大さじ2 2/3)
- 砂糖 (小さじ1 1/2)
- しょうゆ (大さじ2 2/3)
- しょうが汁 (小さじ2)
作り方
- 鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等に開く。
- フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火で鍋蓋などで押さえながら焼き、蓋を取り中火にして皮目にしっかり焼き色をつける。
- 照り焼きのたれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を合わせる。
- 鶏肉の皮目全体に焼き色がついたら裏も焼いて取り出し、フライパンの油をふき、(3)を入れ、少しとろみがつくまで中火で煮つめ、鶏肉を戻し入れ、たれをかけながらからめる。
- (4)を一口大に切り、ベビーリーフと共に器に盛る。
ポイント
鶏もも肉は筋を切り、厚みを均等にする。とろみがついたら鶏肉を戻し入れる。