鶏のかき玉丼

材料 (2人分)

• 卵 (2個)
• 鶏もも肉 (200g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• もみのり (適量)
• 粉山椒 (適量)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

かき玉あん

• だし (400ml)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切る。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏肉、長ねぎを中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにかき玉あんのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
5. 卵をしっかりと溶きほぐして、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えて火を通す。器にご飯をよそってもみのりを散らし、鶏肉、長ねぎを盛り、かき玉あんをかけて青ねぎを散らし、粉山椒を添える。