芽キャベツと肉団子の煮込み

材料 (2人分)

• 芽キャベツ (6個)
• 豚ひき肉 (200g)
• えのきだけ (50g)
• 玉ねぎ (80g)
• スープ (500ml)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

豚ひき肉の味つけ

• 塩 (小さじ1/2)
• トウチージャン (小さじ1)
• 溶き卵 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 芽キャベツは縦半分に切り、えのきだけは1cm幅に切り、玉ねぎは繊維に沿って2cm幅のくし形に切る。
2. 豚ひき肉にえのきだけを加え、豚ひき肉の味つけの塩、トウチージャン、溶き卵、片栗粉、ごま油を加えてしっかり混ぜ、10等分して団子にする。
3. フライパンに油適量を熱し、芽キャベツの断面を中火で色づくまで焼き、スープ、(2)の肉団子、玉ねぎ、分量の塩、こしょうを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、落とし蓋をして中火で10分煮る。
4. (3)を器に盛る。