白身魚の煮つけ

材料 (2人分)

• 白身魚 (4切れ(320g))
• 長ねぎ (1本)
• 焼き豆腐 (1/2丁(180g))
• しょうが(薄切り) (5g)

煮汁

• 水 (250ml)
• 酒 (100ml)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (50ml)
• しょうゆ (50ml)

作り方

1. 白身魚は熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取り、皮目に2本切り込みを入れる。
2. 長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、焼き豆腐は4等分に切る。
3. フライパンに煮汁の水、酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて煮立て、しょうがの薄切りを加え、白身魚の皮目を上にして入れ、長ねぎ、豆腐を加え、落とし蓋をして中火で7分煮る。
4. (3)を器に盛る。