海老とグリンピースの煮込み

材料 (2人分)

• えび (12尾)
• グリンピース(冷凍) (150g)
• ロースハム　 (2枚)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 玉ねぎ(みじん切り) (50g)
• トマト (1個)
• ブイヨン (150ml)
• 塩　 (小さじ1/3)
• レタス (80g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう　 (適量)

作り方

1. えびは殻をむき、背から切り込みを入れて背わたを取り、包丁で叩きつぶす。
2. ロースハムは細切りにし、トマトは1cm角に切り、レタスは1cm幅、5cm長さに切る。
3. フライパンににんにくのみじん切りとバージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、玉ねぎのみじん切りを加えてしんなりするまで中火で炒め、凍ったままグリンピースを加え、ロースハムも加えさっと合わせ、トマト、ブイヨン、分量の塩を加えて煮立て、ときどき混ぜながら中火で3分煮る。
4. (3)にえびを加えて弱火で1分火を通す。
5. (4)の仕上げにレタスを加えて火を通し、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。