新じゃがと手羽のコーラ煮

材料 (2人分)

• 手羽元 (6本)
• 小麦粉 (大さじ1)
• 新じゃがいも (12個(300g))
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• コーラ　 (250ml)
• 塩 (小さじ1/3)
• ナンプラー　 (大さじ1)
• おろししょうが (小さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• 八角 (1個)
• マスタード (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮ごとしっかり洗い、大きいものは食べやすい大きさに切る。
2. 手羽元に塩、こしょうして小麦粉をまぶし、鍋にバージンオリーブ油を熱し、中火で手羽元をこんがりと焼いて取り出す。
3. (2)の鍋でじゃがいもを中火で炒め、コーラ、分量の塩、ナンプラー、おろししょうが、おろしにんにく、八角を加え、手羽元を戻し入れて強火で煮立て、アクを取り除き、落とし蓋をして中火で15分煮込む。
4. (3)にとろみがつくまで強火で煮汁を煮つめ、火を止めてマスタードを混ぜ、器に盛る。