大人のハヤシライス

材料 (2人分)

• 牛ヒレ肉 (2枚(300g))
• 玉ねぎ (1個(120g)　　)
• マッシュルーム (8個)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• ブランデー (大さじ2)
• 赤ワイン (100ml)
• デミグラスソース (200ml)
• 水 (50ml)
• ご飯 (適量)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 牛ヒレ肉は1.5cm幅に切り、玉ねぎは縦半分に切って縦に切り込みを入れ、繊維に逆らって5mm幅に切り、マッシュルームは半分に切って5mm厚さに切る。
2. 牛肉に塩、こしょうし、フライパンにバージンオリーブ油の半量を入れて強火で熱し、牛肉を入れて全面を焼いて取り出し、焼き油を捨てる。
3. (2)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を入れ、玉ねぎ、塩ひとつまみを加え、中火で2分炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、ブランデーを加えてフランベし、赤ワインを加えて半量になるまで強火で煮つめ、デミグラスソースと分量の水を加え、中火で3分煮る。
4. (3)に牛肉と肉汁を戻し入れ、塩、こしょうで味を調えてサッと煮て、器にご飯を盛り、ソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。