ホタテのオイスターソース炒め

材料 (2人分)

• ほたて貝柱　 (180g)
• 塩 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1)
• アスパラガス (4本)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/3本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

合わせ調味料

• オイスターソース (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ2)
• 片栗粉　 (小さじ1/3)
• ごま油　 (小さじ1)

作り方

1. ほたては縦半分に切り、塩をして片栗粉をまぶす。
2. アスパラガスは下の部分の皮をむき、斜め4cm長さに切る。
3. 合わせ調味料のオイスターソース、しょうゆ、砂糖、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 熱湯にアスパラガスを入れて40秒ほどゆで、ほたてを加えて更に30秒ほどゆでて、共にざるに上げる。
5. フライパンに油少量を熱し、赤唐辛子の輪切り、にんにくのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、アスパラガス、ほたてを戻し入れ、強火にして(3)を加えて炒め、とろみがついてきたら器に盛る。