しらすと春キャベツのスパゲッティ

材料 (2人分)

• スパゲッティ　 (160g)
• 釜揚げしらす (60g)
• 新キャベツ (80g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 赤唐辛子　 (1本)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• パスタのゆで汁 (50ml)
• 塩 (適量)

作り方

1. キャベツは4〜5cm角に手でちぎり、赤唐辛子は種を取る。
2. 熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、スパゲッティをゆでる。
3. フライパンににんにくのみじん切り、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火で熱し、泡が出てきたら弱火にして炒め、にんにくが薄く色づいたら釜揚げしらすを加え、軽く炒めて香りを出し、パスタのゆで汁を加えて乳化させる。
4. スパゲッティがゆで上がる直前にキャベツを加え、20秒ゆで、スパゲッティとキャベツを(3)に加えて弱火で和える。
5. (4)に残りのバージンオリーブ油を加えて仕上げ、器に盛る。