豚肉のバルサミコソテー

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (200g)
• 玉ねぎ (50g)
• しめじ (50g)
• アスパラガス (4本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/3)
• 赤唐辛子(輪切り) (1/2本)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• バルサミコ酢 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は5cm幅に切る。
2. アスパラガスは下半分の皮をむいて斜めに5等分に切り、玉ねぎは5mm幅のくし形に切り、しめじはほぐす。
3. フライパンにバージンオリーブ油半量を熱し、豚肉を重ならないように広げて入れ、塩、こしょうをして強火で焼き、火が通ったら取り出す。
4. (3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、玉ねぎ、しめじ、アスパラガスを入れ、塩、こしょうして中火で炒め、火が通ったら豚肉を戻し入れる。
5. (4)の中央をあけ、にんにくのみじん切りと赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、強火にし、バルサミコ酢を鍋肌から2回に分けて加えて煮つめ、器に盛る。