豚しゃぶの山椒じゃこ油

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• 豆腐(絹) (1丁(270g))
• あさつき (10g)

山椒じゃこ油(作りやすい分量)

• ちりめんじゃこ (50g)
• 粉山椒 (大さじ1 1/2)
• 油 (大さじ5)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2 1/2)
• みりん (大さじ1)

作り方

1. 豚肩ロース肉は半分に切る。
2. 豆腐は一口大の大きさに切り、あさつきは小口切りにする。
3. 山椒じゃこ油を作る。フライパンに粉山椒、油、バージンオリーブ油を入れて弱火にかけ、香りが出たら、しょうゆ、酢、みりんを加えて煮立て、漉しながら、ちりめんじゃこにかける。
4. 熱湯に豆腐、豚肉を入れて温め、器に盛る。
5. (4)に(3)をかけ、あさつきを散らす。