筍の桜ご飯

材料 (2〜3人分)

• ゆでたけのこ (1本(250g))
• 油揚げ (1枚)
• 桜えび (15g)
• 木の芽 (10枚)
• 米 (2合)
• 油 (適量)

合わせだし

• だし (480ml)
• みりん (大さじ1 1/2)
• 塩　 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにし、残りは6等分に切って3mm厚さのいちょう切りにする。
2. 油揚げは余分な油をペーパータオルで取り、みじん切りにする。
3. 合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
4. 炊飯器の洗い米にたけのこ、油揚げ、(3)を加えて炊く。
5. フライパンに多めの油と桜えびを入れて弱火で香ばしく揚げ、ペーパータオルに取り出して、余分な油を取る。
6. (4)に桜えびを混ぜ合わせ、器に盛って、木の芽を散らす。