筍の桜ご飯
放送
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春を味わう

材料 (2〜3人分)
- ゆでたけのこ (1本(250g))
- 油揚げ (1枚)
- 桜えび (15g)
- 木の芽 (10枚)
- 米 (2合)
- 油 (適量)
合わせだし
- だし (480ml)
- みりん (大さじ1 1/2)
- 塩 (小さじ1/3)
- 薄口しょうゆ (大さじ2)
作り方
- たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにし、残りは6等分に切って3mm厚さのいちょう切りにする。
- 油揚げは余分な油をペーパータオルで取り、みじん切りにする。
- 合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
- 炊飯器の洗い米にたけのこ、油揚げ、(3)を加えて炊く。
- フライパンに多めの油と桜えびを入れて弱火で香ばしく揚げ、ペーパータオルに取り出して、余分な油を取る。
- (4)に桜えびを混ぜ合わせ、器に盛って、木の芽を散らす。
ポイント
油揚げは細かく刻む。桜えびは弱火で香ばしく揚げる。