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筍の桜ご飯

放送 春を味わう
筍の桜ご飯

材料 (2〜3人分)

  • ゆでたけのこ (1本(250g))
  • 油揚げ (1枚)
  • 桜えび (15g)
  • 木の芽 (10枚)
  • 米 (2合)
  • 油 (適量)

合わせだし

  • だし (480ml)
  • みりん (大さじ1 1/2)
  • 塩  (小さじ1/3)
  • 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

  1. たけのこの穂先は3cm長さの短冊切りにし、残りは6等分に切って3mm厚さのいちょう切りにする。
  2. 油揚げは余分な油をペーパータオルで取り、みじん切りにする。
  3. 合わせだしのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
  4. 炊飯器の洗い米にたけのこ、油揚げ、(3)を加えて炊く。
  5. フライパンに多めの油と桜えびを入れて弱火で香ばしく揚げ、ペーパータオルに取り出して、余分な油を取る。
  6. (4)に桜えびを混ぜ合わせ、器に盛って、木の芽を散らす。

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