セリと豚肉の卵とじ

材料 (2人分)

• せり (200g)
• えのきだけ (50g)
• しょうが　 (15g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 卵 (2個)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし　 (400ml)
• みりん　 (40ml)
• 薄口しょうゆ (30ml)

作り方

1. せりとえのきだけは4cm長さに切り、しょうがは4cm長さのせん切りにする。
2. 豚バラ肉は5cm幅に切り、両面に片栗粉をまぶす。
3. 卵は少しコシが残るように溶きほぐす。
4. フライパンに油適量を熱し、しょうがを中火で炒め、香りが出たら、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて、ひと煮立ちさせる。
5. (4)にえのきだけ、せりを加えて火を通し、豚肉を加え、溶き卵を流し入れて半熟に火を通し、器に盛る。