スペアリブの味噌煮

材料 (2人分)

• スペアリブ (6本(700g))
• 大根 (300g)
• ゆで卵 (2個)
• しょうが(薄切り) (10g)
• だし (800ml)
• 赤だし用みそ (45g)
• 砂糖 (大さじ1 2/3)
• 青ねぎ (1本)
• 七味唐辛子 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 大根は皮をむいて3cm厚さの半月切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. フライパンに油適量を熱し、スペアリブの表面に中火で焼き色をつけ、大根、ゆで卵、しょうがの薄切り、だしを加えて落とし蓋をし、25分煮る。
3. 砂糖と赤だし用みそを煮汁の一部で溶いて(2)に加え、再び落とし蓋をして中火で20分煮る。
4. (3)の煮汁にとろみがつくまで煮つめ、器に盛り、青ねぎをのせ、七味唐辛子をふる。