カレー肉味噌うどん

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (150g)
• 玉ねぎ (100g)
• しめじ (50g)
• 青ねぎ (1/2本)
• カレー粉 (大さじ2)
• ゆでうどん(冷凍) (2玉)
• 卵黄 (2個)
• いりごま(白) (適量)
• 赤だし用みそ (30g)
• だし (150ml)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 油 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは粗めのみじん切りにし、しめじは2cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 赤だし用みそ、砂糖、しょうゆ、だしを混ぜ合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、豚ひき肉を中火でしっかり炒め、玉ねぎ、しめじを加えてさっと炒め、カレー粉を加えて香りを出し、(2)を加えて2分煮る。
4. うどんを熱湯で温め、水気をきって器に盛り、(3)をかけ、卵黄、青ねぎをのせて、いりごまをふる。