そら豆と海老の炒めもの
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春を味わう

材料 (2人分)
- そら豆 (10さや)
- むきえび (12尾)
- 長ねぎ (1/4本)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1)
- 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
- 油 (大さじ1)
えびの下味
- 塩 (少量)
- 片栗粉 (小さじ1)
合わせ調味料
- 中華スープ (大さじ2)
- 塩 (小さじ1/4)
- 砂糖 (小さじ1/4)
- 片栗粉 (小さじ1/4)
- ごま油 (小さじ1/2)
作り方
- そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
- むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
- 合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
- 熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
- フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。
ポイント
むきえびは背に切り込みを入れる。そら豆は1分ゆでる。