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そら豆と海老の炒めもの

放送 春を味わう
そら豆と海老の炒めもの

材料 (2人分)

  • そら豆 (10さや)
  • むきえび (12尾)
  • 長ねぎ (1/4本)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1)
  • 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
  • 油 (大さじ1)

えびの下味

  • 塩 (少量)
  • 片栗粉  (小さじ1)

合わせ調味料

  • 中華スープ (大さじ2)
  • 塩 (小さじ1/4)
  • 砂糖 (小さじ1/4)
  • 片栗粉 (小さじ1/4)
  • ごま油 (小さじ1/2)

作り方

  1. そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
  2. むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
  3. 合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
  4. 熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
  5. フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。

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