そら豆と海老の炒めもの

材料 (2人分)

• そら豆 (10さや)
• むきえび (12尾)
• 長ねぎ (1/4本)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/4)
• 油 (大さじ1)

えびの下味

• 塩 (少量)
• 片栗粉　 (小さじ1)

合わせ調味料

• 中華スープ (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• 片栗粉 (小さじ1/4)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. そら豆はさやから取り出して薄皮をむく。
2. むきえびは背に切り込みをしっかり入れて背わたを取り、えびの下味の塩、片栗粉で下味をつけ、長ねぎは縦半分に切って1cm幅に切る。
3. 合わせ調味料の中華スープ、塩、砂糖、片栗粉、ごま油を合わせる。
4. 熱湯にそら豆を入れて30秒ゆで、えびを加えて更に30秒ゆでてざるに上げる。
5. フライパンに油大さじ1を熱し、長ねぎ、にんにくのみじん切りを中火で炒め、黒こしょうを加えてさっと炒め、(4)を加えて混ぜ、(3)を加えて強火にして仕上げ、器に盛る。