鶏ときのこの蒸し煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1枚(350g))
• マッシュルーム (6個)
• 白ぶなしめじ (80g)
• マスタード (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• 白ワイン (大さじ2)
• ブイヨン (50ml)
• 生クリーム (50ml)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 青ねぎ(小口切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切って4〜5cm角に切り、マッシュルームは4等分のくし形に切り、白ぶなしめじはほぐす。
2. 鶏肉の両面に塩、こしょうをふり、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、皮目から中火で2分焼く。
3. 鶏肉を裏返して中火で1分焼き、取り出して皮目にマスタードを塗る。
4. (3)のフライパンにマッシュルーム、白ぶなしめじ、分量の塩を加えて中火で炒め、にんにくのみじん切りを加えて更に炒め、白ワインを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、生クリームを加えて煮立たせ、鶏肉の皮目を上にして戻し入れ、肉汁も加えて蓋をし、中火で4分火を通す。
5. (4)の味を調えて青ねぎを加え、器に鶏肉ときのこを盛り、ソースをかける。