豚肉とねぎのオイルソース

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (14枚)
• 青ねぎ　 (5本)
• レモンの皮　 (1/3個分)
• パセリ(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• ナンプラー (小さじ1)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

作り方

1. 青ねぎは6cm長さに切り、白い部分は縦半分に切り、レモンの皮はみじん切りにする。
2. 豚肩ロース肉を広げて塩、黒こしょうをふり、青ねぎを巻き、器に均等に並べてラップをし、600Wの電子レンジで4分加熱する。
3. オイルソースを作る。フライパンにバージンオリーブ油、レモンの皮、パセリとにんにくのみじん切り、分量の塩を入れて中火にかけ、泡が出始めたら、弱火にしてゆっくり炒める。
4. (2)の溜まった水分を捨て、ナンプラーを全体にかけ、豚肉の上に熱々のオイルソースをかける。