豆腐のふわふわ蒸し

材料 (2人分)

• 豆腐(絹) (1/2丁(170g))
• 長いも (70g)
• しいたけ (3枚)
• しょうが (10g)
• あさつき (5本)
• 卵 (1個)
• 薄口しょうゆ (大さじ1/2)

かにあん

• だし (200ml)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 薄口しょうゆ (大さじ1/2)
• かに缶(ほぐし身) (50g)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ボウルに豆腐を入れ、長いもをすりおろして加える。
2. しいたけは石づきを取って5mm角に切り、しょうがはせん切りにして1cm長さに切り、あさつきは小口切りにする。
3. (1)の豆腐をつぶし、長いもとよく混ぜ、溶き卵、薄口しょうゆを加え、しっかり混ぜ合わせ、しいたけ、しょうがを加えて混ぜて器に流し、蒸気の上がった蒸し器に入れて中火で10分蒸す。
4. かにあんのだしに、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかにを加える。
5. (3)に(4)をかけて、あさつきを散らす。