牛肉のサンチュ巻き

材料 (2人分)

• 牛もも肉(切り落とし) (300g)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• エリンギ (60g)
• バージンオリーブ油　 (大さじ1)
• ナンプラー (大さじ1 1/3)
• トマトケチャップ (大さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• コーンスターチ (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• サンチュ (10枚)

作り方

1. パプリカは1cm幅、5cm長さに切り、エリンギは5mm幅、5cm長さに切る。
2. ナンプラー、トマトケチャップ、おろしにんにく、カレー粉、コーンスターチ、こしょうを混ぜる。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、パプリカ、エリンギを中火で炒めて取り出す。
4. (3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、牛肉を強火で炒め、(3)を戻し入れ、(2)を加えて、しっかり煮つめながら混ぜる。
5. (4)を器に盛り、サンチュを添え、サンチュで包んで食べる。