海鮮和風カツ

材料 (2人分)

• ほたて貝柱 (100g)
• えび (150g)
• はんぺん (30g)
• 玉ねぎ (30g)
• 青じそ (5枚)
• 片栗粉 (大さじ1/2)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 黒こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 溶き卵 (1個分)
• 生パン粉 (適量)
• 塩 (小さじ1)
• 青のり粉 (小さじ1/2)
• サラダ菜 (4枚)
• トマト (1/2個)
• レモン (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. えびの1/3量とほたての1/2量を7mm角に切る。
2. 残りのえびとほたてをフードプロセッサーに入れ、はんぺん、玉ねぎ、青じそ、片栗粉、マヨネーズ、黒こしょうを加えて攪拌し、なめらかになったら取り出し、(1)を加えて混ぜる。
3. (2)の生地を4等分し、手に油をつけて平らにまとめ、小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で5分揚げる。
4. 青のり粉と塩を混ぜ合わせる。
5. 器にサラダ菜、くし形に切ったトマトとレモン、カツを盛り、(4)を添える。