中華風とんかつ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(260g))
• 塩 (適量)
• 生パン粉 (適量)
• レモン(くし形切り) (適量)
• ミニトマト (4個)
• キャベツ(せん切り) (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 天ぷら粉 (大さじ3)
• 水 (大さじ3)
• トウチージャン (大さじ1)
• いりごま(白) (大さじ2)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• 香菜(シャンツァイ) (10g)

作り方

1. 豚肩ロース肉は両面の筋を1cm間隔で切り、香菜は粗みじん切りにする。
2. ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜ、トウチージャン、いりごま、一味唐辛子、香菜を混ぜ合わせる。
3. 豚肉に塩をふり、(2)、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で3分揚げる。
4. (3)を2cm幅に切り、器にキャベツのせん切り、ミニトマト、レモンと共に盛る。