中華風とんかつ
放送
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和洋中のカツ

材料 (2人分)
- 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(260g))
- 塩 (適量)
- 生パン粉 (適量)
- レモン(くし形切り) (適量)
- ミニトマト (4個)
- キャベツ(せん切り) (適量)
- 揚げ油 (適量)
衣
- 天ぷら粉 (大さじ3)
- 水 (大さじ3)
- トウチージャン (大さじ1)
- いりごま(白) (大さじ2)
- 一味唐辛子 (小さじ1/2)
- 香菜(シャンツァイ) (10g)
作り方
- 豚肩ロース肉は両面の筋を1cm間隔で切り、香菜は粗みじん切りにする。
- ボウルに衣の天ぷら粉、水を入れて混ぜ、トウチージャン、いりごま、一味唐辛子、香菜を混ぜ合わせる。
- 豚肉に塩をふり、(2)、生パン粉の順につけ、170度の揚げ油で3分揚げる。
- (3)を2cm幅に切り、器にキャベツのせん切り、ミニトマト、レモンと共に盛る。
ポイント
豚肉は筋切りをする。豚肉に衣をからめてからパン粉をつける。