カリフラワーとホタテの和えもの
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材料 (2人分)
- ベビーほたて(ゆでたもの) (140g)
- カリフラワー (150g)
- セロリ (50g)
- トマト (1個)
- ザーサイ(味つき) (10g)
- 塩 (適量)
花椒ソース
- はちみつ (大さじ1)
- 黒酢 (大さじ2)
- しょうゆ (小さじ1/2)
- 塩 (ふたつまみ)
- バージンオリーブ油 (大さじ2)
- 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/2)
作り方
- カリフラワーは一口大に切り、セロリは斜め薄切りにし、トマトは12等分の一口大に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
- フライパンに花椒ソースのバージンオリーブ油と花椒粉を入れて弱火で香りが出るまで熱し、ボウルに取り出す。
- はちみつ、黒酢、しょうゆ、分量の塩を合わせて(2)を少しずつ混ぜ、ザーサイを加える。
- カリフラワーを熱湯で1分ゆでて火を通し、セロリを加えてざるに上げる。
- (4)の水分をふき取り、ボウルに入れて塩で下味をつけ、ベビーほたてを加え、(3)の花椒ソースで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛る。
ポイント
花椒粉の香りを油に移す。野菜は水分を取ってから塩をふる。