カリフラワーとホタテの和えもの

材料 (2人分)

• ベビーほたて(ゆでたもの) (140g)
• カリフラワー (150g)
• セロリ (50g)
• トマト (1個)
• ザーサイ(味つき) (10g)
• 塩 (適量)

花椒ソース

• はちみつ (大さじ1)
• 黒酢 (大さじ2)
• しょうゆ　 (小さじ1/2)
• 塩　 (ふたつまみ)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (小さじ1/2)

作り方

1. カリフラワーは一口大に切り、セロリは斜め薄切りにし、トマトは12等分の一口大に切り、ザーサイは粗みじん切りにする。
2. フライパンに花椒ソースのバージンオリーブ油と花椒粉を入れて弱火で香りが出るまで熱し、ボウルに取り出す。
3. はちみつ、黒酢、しょうゆ、分量の塩を合わせて(2)を少しずつ混ぜ、ザーサイを加える。
4. カリフラワーを熱湯で1分ゆでて火を通し、セロリを加えてざるに上げる。
5. (4)の水分をふき取り、ボウルに入れて塩で下味をつけ、ベビーほたてを加え、(3)の花椒ソースで和え、トマトを加えて混ぜ、器に盛る。