なすとキャベツの納豆味噌

材料 (2人分)

• 納豆(大粒) (90g)
• なす (1本(150g))
• キャベツ (200g)
• 豚ひき肉 (100g)
• しょうが (10g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• 赤だし用みそ (30g)
• 水 (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. なすはへたを切り落とし、縦に6等分に切って長さを半分に切り、キャベツは5cm角に切り、しょうがと長ねぎはみじん切りにする。
2. キャベツを耐熱皿に入れ、なすを水にくぐらせて上にのせ、水と塩を少量ふってラップをかけ、600Wの電子レンジで6分加熱する。
3. 赤だし用みそを分量の水で溶き混ぜ、砂糖、しょうゆを混ぜ合わせる。
4. フライパンに油少量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、しょうが、納豆を加えてさっと炒め、(3)を加えてとろみがつくまで煮て、長ねぎを加える。
5. なすとキャベツを器に盛り、(4)をかけ、青ねぎの小口切りを散らす。