しいたけの重ね蒸し

材料 (2人分)

• しいたけ (12枚)
• レタス (1/2個)
• えのきだけ (50g)
• 豚ひき肉 (120g)
• 鶏ひき肉 (120g)
• 塩 (小さじ2/3)
• 卵 (1個)
• しょうゆ (小さじ1)
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 粉山椒 (小さじ1/2)
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• ぽん酢 (適量)
• 小麦粉 (適量)

作り方

1. しいたけは軸を切り落とし、根元に十字に切り込みを入れ、表に5mm間隔で切り込みを入れる。
2. レタスは適当な大きさにちぎり、えのきだけは半分に切ってレタスと混ぜ合わせる。
3. ボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでしっかり練り、溶き卵、しょうゆ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切り、粉山椒を加えて混ぜる。
4. しいたけの裏に小麦粉をまぶし、(3)の生地を詰める。
5. 器にレタスとえのきだけを敷き、(4)をのせて蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分蒸す。
6. (5)を取り出し、ぽん酢を添える。