餅と鶏のみぞれ煮

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (200g)
• 角もち (2個)
• まいたけ (50g)
• 大根 (250g)
• 柚子 (1/2個)
• 青ねぎ (1/2本)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (700ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん　 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は筋切りをし、半分に切ってそぎ切りにし、塩、黒こしょうをふって片栗粉をまぶす。
2. 角もちは3等分に切り、大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水分をきり、まいたけは小房に分け、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. フライパンに油大さじ2を熱し、もちとまいたけを中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンに煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを入れてひと煮立ちさせ、鶏肉を加え、火が通ったらまいたけ、もちを加え、大根おろしを加えて温める。
5. (4)を器に盛り、青ねぎをのせ、柚子の皮をすりおろしてふる。