豚肉の沢煮汁

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (130g)
• 玉ねぎ (1/2個)
• 長ねぎ (1本)
• 水菜 (50g)
• はるさめ (80g)

煮汁

• だし (700ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm角、4cm長さの棒状に切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにし、長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、水菜は4cm長さに切る。
2. はるさめは熱湯に4〜5分漬けて戻し水分をきる。
3. 鍋に油少量を熱し、豚肉を中火で炒めて焼き色をつけ、玉ねぎ、長ねぎを加えて炒め、煮汁のだし、塩、みりん、薄口しょうゆを加えて3分煮る。
4. (3)にはるさめ、水菜を加えて温め、器に盛って黒こしょうをふる。