豚肉とズッキーニのバジルソテー

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(とんかつ用) (2枚(300g))
• ズッキーニ (1本(200g))
• ミニトマト (10個)
• バジルペースト (50g)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は2cm幅に切る。
2. ズッキーニは豚肉と同じ大きさに切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ズッキーニを入れ、塩、こしょうをして中火で炒め、火が通ったら取り出す。
4. 豚肉に塩、こしょうして(3)のフライパンに残りのバージンオリーブ油を熱し、豚肉を中火で焼いて火を通す。
5. (4)の焼き油をペーパータオルでふき取り、ズッキーニとミニトマトを加え、火を止めてバジルペーストを加えて和え、塩、こしょうで味を調え、器に盛る。