焼き麩のオニオンスープ

材料 (2人分)

• 焼き麩 (10個)
• 玉ねぎ (350g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• グラニュー糖 (大さじ1)
• バター (40g)
• ブイヨン　 (750ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• スライスチーズ (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
2. 鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、カラメルを作り、玉ねぎとバターを加えて全体が茶色くなるまで7分炒める。
3. (2)ににんにくのみじん切りを加えて香りが出るまで中火で炒め、ブイヨンと分量の塩を加えて煮立ったらアクを取り、弱火で10分煮る。
4. (3)に麩を加えて塩、こしょうで味を調え、器にスープを注ぎ、スライスチーズをのせる。