海老の鬼殻焼き

材料 (2人分)

• えび (8尾)
• れんこん (100g)
• ししとう (6本)
• 木の芽 (6枚)
• 油 (大さじ3)

合わせだれ

• 酒 (大さじ1 1/3)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• しょうが汁 (小さじ1)

作り方

1. えびは足を取り、殻つきのまま背開きにして背わたを取る。
2. れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、ししとうはヘタを切り落とす。
3. 合わせだれの酒、みりん、砂糖、しょうゆ、しょうが汁を混ぜ合わせる。
4. フライパンに油大さじ3を熱し、えびの殻を下にして蓋で押さえながら中火で焼き、殻がこんがりしたら取り出す。
5. フライパンのえびの油でれんこん、ししとうを中火で焼き、(3)を加え、えびを戻し入れてからめ、器に盛り、木の芽を散らす。