海老とブロッコリーのXO醤炒め
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エビとカニ

材料 (2人分)
- むきえび (10尾)
- 塩 (ひとつまみ)
- 片栗粉 (小さじ1)
- ブロッコリー (120g)
- しめじ (50g)
- 玉ねぎ (50g)
- にんにく(みじん切り) (小さじ1)
- XO醤 (大さじ1 1/2)
- 油 (小さじ2)
合わせ調味料
- 塩 (ふたつまみ)
- オイスターソース (小さじ1/2)
- 水 (大さじ2)
- 片栗粉 (小さじ1/4)
作り方
- えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉で下味をつける。
- ブロッコリーは一口大に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
- 合わせ調味料の塩、オイスターソース、水、片栗粉を合わせる。
- ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出す。
- フライパンに油を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛る。
ポイント
えびはサッとゆでる。XO醤の香りが出たら合わせ調味料を加える。