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海老とブロッコリーのXO醤炒め

放送 エビとカニ
海老とブロッコリーのXO醤炒め

材料 (2人分)

  • むきえび  (10尾)
  • 塩  (ひとつまみ)
  • 片栗粉 (小さじ1)
  • ブロッコリー  (120g)
  • しめじ (50g)
  • 玉ねぎ (50g)
  • にんにく(みじん切り) (小さじ1)
  • XO醤  (大さじ1 1/2)
  • 油 (小さじ2)

合わせ調味料

  • 塩 (ふたつまみ)
  • オイスターソース  (小さじ1/2)
  • 水 (大さじ2)
  • 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

  1. えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉で下味をつける。
  2. ブロッコリーは一口大に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
  3. 合わせ調味料の塩、オイスターソース、水、片栗粉を合わせる。
  4. ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出す。
  5. フライパンに油を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛る。

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