海老とブロッコリーのXO醤炒め

材料 (2人分)

• むきえび　 (10尾)
• 塩　 (ひとつまみ)
• 片栗粉 (小さじ1)
• ブロッコリー　 (120g)
• しめじ (50g)
• 玉ねぎ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• XO醤　 (大さじ1 1/2)
• 油 (小さじ2)

合わせ調味料

• 塩 (ふたつまみ)
• オイスターソース　 (小さじ1/2)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (小さじ1/4)

作り方

1. えびは背に切り込みを入れて背わたを取り、塩、片栗粉で下味をつける。
2. ブロッコリーは一口大に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料の塩、オイスターソース、水、片栗粉を合わせる。
4. ブロッコリーを熱湯で30秒ゆで、えびを加えてさっとゆでて共にざるに取り出す。
5. フライパンに油を熱し、しめじを強火でしっかり炒め、玉ねぎ、にんにくのみじん切りを炒めて香りを出し、(4)を戻し入れ、XO醤を加えて香りが出るまで炒め、(3)を加えてからめ、器に盛る。