トマト入り酸辣湯(サンラータン)

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(薄切り) (80g)
• トマト(小) (2個)
• さといも (120g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• 中華スープ (500ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう ( 適量)

豚肉の下味

• 塩 (ひとつまみ)
• 片栗粉 (小さじ1)

たれ

• しょうゆ (小さじ1)
• 黒酢 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は一口大に切り、豚肉の下味の塩、片栗粉で下味をつける。
2. さといもは皮をむいて1.5cm角に切り、耐熱皿に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱する。
3. トマトは1個を12等分に切り、青ねぎは5mm幅の小口切りにする。
4. たれのしょうゆ、黒酢、ごま油、ラー油を合わせる。
5. フライパンに中華スープ、豚肉、さといもを入れて煮立て、アクを取ってトマトを加え、分量の塩、こしょうで味を調える。
6. (5)の火を弱め、溶き卵を加えて火を通し、青ねぎを加えて器に盛り、(4)をかける。