エッグパエリア

材料 (4人分)

• 米 (2カップ(200mlの計量カップ))
• ソーセージ (4本)
• 玉ねぎ (80g)
• しめじ (60g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1/2)
• カレー粉 (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ3)
• 白ワイン (50ml)
• トマトの水煮(カットタイプ) (100g)
• ブイヨン (800ml)
• 塩 (大さじ1/2)
• 卵 (4個)
• レモン (適量)

作り方

1. ソーセージは1cm幅に切り、玉ねぎは1cm角に切り、しめじは小房にほぐす。
2. フライパンにバージンオリーブ油の半量を熱し、ソーセージ、玉ねぎ、しめじをしんなりするまで中火で炒め、残りのバージンオリーブ油、米、にんにくのみじん切り、カレー粉を加え、米が熱くなるまで炒める。
3. (2)に白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、塩を加え、中火で15分火を通す。
4. (3)に卵を割り入れ、蓋をして弱火で3分火を通す。
5. (4)の蓋を取って中火にし、おこげを作って、くし形に切ったレモンを添える。