あさりとセロリの白ワイン蒸し

材料 (2人分)

• あさり (300g)
• セロリ (50g)
• 白ワイン (80ml)
• バゲット(1cm厚さの斜め切り) (4枚)
• にんにく (1/2片)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (小さじ1・大さじ2)

作り方

1. あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗い、セロリは2mm厚さに切り、にんにくは芽を取り除く。
2. フライパンにバージンオリーブ油小さじ1/3を入れて中火で熱し、薄煙が出たら、バゲットを入れて両面に焼き色をつけて取り出し、表面ににんにくの断面をこすりつける。
3. フライパンに(2)のにんにく、セロリとバージンオリーブ油小さじ2/3を加えて中火で軽く炒め、あさりと白ワインを加えて蓋をし、強火にして蒸し煮にする。
4. あさりの殻が開いたら、バージンオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、こしょうを加え、盛りつけてバゲット(ガーリックトースト)を添える。