あさりとセロリの白ワイン蒸し
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簡単スピードメニュー

材料 (2人分)
- あさり (300g)
- セロリ (50g)
- 白ワイン (80ml)
- バゲット(1cm厚さの斜め切り) (4枚)
- にんにく (1/2片)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (小さじ1・大さじ2)
作り方
- あさりは砂出しをし、塩を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗い、セロリは2mm厚さに切り、にんにくは芽を取り除く。
- フライパンにバージンオリーブ油小さじ1/3を入れて中火で熱し、薄煙が出たら、バゲットを入れて両面に焼き色をつけて取り出し、表面ににんにくの断面をこすりつける。
- フライパンに(2)のにんにく、セロリとバージンオリーブ油小さじ2/3を加えて中火で軽く炒め、あさりと白ワインを加えて蓋をし、強火にして蒸し煮にする。
- あさりの殻が開いたら、バージンオリーブ油大さじ2を入れて混ぜ、こしょうを加え、盛りつけてバゲット(ガーリックトースト)を添える。
ポイント
あさりは塩を多めにふって殻をこすり合わせる。煮汁が沸いているところにバージンオリーブ油を入れる。