牛肉と野菜のトルティーヤ巻き

材料 (3〜4人分)

• 牛ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• 長ねぎ (1/3本)
• にんじん (30g)
• スプラウト (15g)
• くるみ (20g)
• トルティーヤ (5枚)
• 卵 (2個)
• 片栗粉 (小さじ1/2)
• 水 (小さじ1)
• 塩 (ひとつまみ)
• 油 (適量)

炒め調味料

• 甜麺醤(テンメンジャン) (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1)
• ごま油　 (小さじ1)

作り方

1. 牛ロース肉は1.5cm幅に切り、くるみは大きめに砕き、にんじんは細切りにし、長ねぎは半分に切って斜め細切りにする。
2. トルティーヤは半分に切って器に盛り、ラップをかけて600Wの電子レンジで50秒加熱する。
3. 片栗粉に分量の水を混ぜ、溶いた卵に加えて塩を混ぜ、フライパンに油大さじ1を熱し、卵を入れて強火で炒り卵にして取り出す。
4. フライパンに油少量を熱して牛肉を強火でさっと炒め、炒め調味料の甜麺醤を加えて炒め、しょうゆ、砂糖の順に加えてしっかり炒め、ごま油を加えて火を止め、長ねぎを加える。
5. 器の中央に(4)を盛り、周りににんじん、スプラウト、炒り卵、くるみを盛り、トルティーヤを添え、トルティーヤに具材をのせて巻いて食べる。