南蛮混ぜご飯

材料 (2〜3人分)

• ちりめんじゃこ (50g)
• れんこん (80g)
• ししとう (15本)
• 油揚げ (1/2本)
• 赤唐辛子 (1/2本)
• ご飯 (450g)
• 油 (大さじ2)

合わせ調味料

• 梅肉 (20g)
• 酒 (50ml)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)

作り方

1. れんこんは皮をむき、縦に8等分に切って3mm厚さに切り、ししとうはへたを取って5mm幅に切り、油揚げは5mm角に切り、赤唐辛子は種を取る。
2. 合わせ調味料の梅肉、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
3. フライパンに油、赤唐辛子、ちりめんじゃこを入れて中火で炒め、カリッとしたら、れんこん、ししとう、油揚げを加えて炒める。
4. (3)に(2)を加えて手早くからめ、ご飯と混ぜ合わせて器に盛る。