ブリとかぶの柚子風味

材料 (2〜3人分)

• ぶり(刺身用) (200g)
• 塩 (小さじ2/3)
• 玉ねぎ (1/2個)
• スプラウト (1パック)
• かぶ (1個)
• 柚子の皮 (1/2個分)
• 柚子の絞り汁 (大さじ2)
• 油 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2/3)
• あさつき (10g)

作り方

1. ぶりは3mm厚さのそぎ切りにし、バットに並べて塩をふり、15分置く。
2. かぶは皮を厚めにむいて2mm厚さの半月切りにし、玉ねぎは薄切りにして水にさらして水気を取り、スプラウトは3cm長さに切り、あさつきは小口切りにする。
3. 柚子の皮はせん切りにして水でさっと洗い、水気を取る。
4. 柚子の絞り汁、油、しょうゆをしっかり合わせ、あさつきを混ぜる。
5. ぶりの水気を取り、器に玉ねぎとスプラウトを敷き、かぶとぶりを盛り、柚子の皮を散らし、(4)をふりかける。