ターサイのかにあんかけ

材料 (2人分)

• ターサイ (250g)
• かにの身(缶詰) (50g)
• おろししょうが (小さじ1)
• 卵 (1個)
• 塩 (ふたつまみ)
• ごま油 (小さじ1)
• 油 (適量)

あん

• 中華スープ (250ml)
• 塩 (ひとつまみ)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ターサイは5cm長さに切り、葉と茎に分け、卵は卵白と卵黄に分け、卵白はほぐしておく。
2. フライパンに油少量を熱してターサイの茎を強火で炒め、しんなりしたら葉を加えて中火で炒め、塩、ごま油を加えて器に盛る。
3. (2)のフライパンにあんの中華スープ、かにの身、おろししょうがを入れて中火で煮立て、塩で調味し、弱火にして水溶き片栗粉で薄くとろみをつけ、卵白を加えて白く固まってきたら混ぜ、卵黄を加えて半熟に火を通す。
4. (3)をターサイにかける。