タパス3種

材料 (4人分)

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• オクラ (3本)
• アンチョビー (1枚)
• バージンオリーブ油 (小さじ1/3)
• 食パン(サンドイッチ用) (1枚)
• マヨネーズ　 (少量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
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• しまあじ(刺身) (8切れ)
• 香菜(シャンツァイ) (1/2枝)
• ミニトマト　 (4個)
• ピーナッツ　 (5粒)
• 柚子こしょう (小さじ1/5)
• おろしにんにく (少量)
• レモン汁 (小さじ1)
• バージンオリーブ油 (小さじ1/2)
• ナンプラー (適量)
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• いかそうめん (80g)
• バジルペースト (大さじ1)
• クリームチーズ (10g)
• こしょう (適量)

作り方

(1) オクラは塩ゆでして5mm幅に切り、アンチョビーは斜めに細く切り、食パンは4等分に切ってトースターで焼く。 2. (2) オクラにバージンオリーブ油、塩、こしょうを混ぜ、焼けたトーストにマヨネーズを塗り、オクラとアンチョビーをのせて器に盛る。 3. (1)香菜は葉を飾り用に少し取り、残りをみじん切りにし、ミニトマトは4等分に切り、ピーナッツは粗く砕く。 4. (2) (1)と柚子こしょう、おろしにんにく、レモン汁、バージンオリーブ油を混ぜて器に盛り、しまあじを盛りつけ、しまあじにナンプラーをかけ、香菜の葉を飾る。 5. (1) いかそうめんとバジルペーストを合わせてこしょうを混ぜ、器に盛り、1cm角に切ったクリームチーズをのせる。