スペアリブと葉物の煮込み

材料 (2人分)

• 白菜 (1/4株(350g))
• 春菊 (150g)
• スペアリブ (350g)
• はるさめ (30g)
• にんにく(薄切り) (5g)
• 花椒粉(ホァジャオフェン) (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 中華スープ (1リットル)
• 塩 (小さじ1/2)
• オイスターソース　 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 白菜は葉を一口大に切り、根元は芯をつけたまま4等分のくし形に切り、春菊は食べやすく切る。
2. はるさめに熱湯を注いで戻し、水気をきる。
3. スペアリブの骨に沿って切り込みを入れ、フライパンに油適量を熱し、強火で焼き色をつける。
4. (3)のフライパンの油を拭き、煮込み調味料の中華スープを加えて煮立て、アクをしっかり取り、塩、オイスターソース、白菜、はるさめ、にんにくの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火で25〜30分煮込む。
5. (4)に春菊を加えて火を通し、ごま油を加えて器に盛り、花椒粉をふる。