さつま芋のそぼろあん

材料 (2人分)

• さつまいも (300g)
• しいたけ (4枚)
• 鶏ひき肉 (100g)
• きぬさや (5枚)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 2/3)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. さつまいもは2cm厚さの半月切りにし、水にくぐらせて耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで5分加熱する。
2. きぬさやは斜め2mm幅に切り、しいたけは半分に切る。
3. フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、さつまいも、しいたけを加えてさっと炒め、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて中火で3分煮る。
4. (3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、きぬさやを加えて器に盛る。