豚しゃぶのとろろみぞれ

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (200g)
• レタス　 (100g)
• 大豆もやし (100g)
• 一味唐辛子 (適量)
• 熱湯 (2リットル)
• 塩 (30g)

とろろみぞれ

• 長いも (150g)
• 大根 (250g)
• ぽん酢 (大さじ3)

作り方

1. レタスは5cm角に切る。
2. とろろみぞれの長いもはすりおろし、大根はすりおろして余分な水分をきって長いもと合わせ、ぽん酢を混ぜ合わせる。
3. 分量の熱湯に塩を加えてレタスをゆでてざるに上げ、大豆もやしをゆでてざるに上げて水気をきる。
4. (3)の熱湯に水を加えて約80度にし、豚肩ロース肉をゆで、ざるに上げて水気をきる。
5. 器にレタス、もやし、豚肉を盛り、(2)をかけて一味唐辛子をふる。